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Il caffè macinato, una volta aperto, mantiene la sua freschezza per circa 7–10 giorni se ben conservato. Dopo questo periodo tende a perdere progressivamente aroma e intensità.

Si consiglia la conservazione in un contenitore ermetico, meglio se in frigorifero o comunque in un luogo fresco, asciutto e lontano dalla luce e da fonti di calore.

Sì, è possibile, ma la macinatura per espresso è più fine rispetto a quella ideale per la moka. Potrebbe quindi formare un po’ di fondi nella moka e dare un gusto più intenso e corposo.

“Da consumarsi preferibilmente entro” indica il termine minimo di conservazione (TMC), ovvero la data fino alla quale l’alimento conserva le sue qualità ottimali di sapore, consistenza e valore nutritivo, purché conservato correttamente. Dopo questa data, il prodotto potrebbe perdere alcune caratteristiche, ma rimane sicuro da consumare e non è necessario gettarlo via subito. Questa dicitura si applica a prodotti a lunga conservazione come pasta, riso, biscotti e conserve, a differenza della “data di scadenza” (“da consumarsi entro”) che indica la sicurezza e la potenziale pericolosità se superata.

“100% Arabica” significa che la miscela è composta solo da chicchi di caffè della specie Coffea Arabica, senza Robusta. Pellini caffè, per scelta aziendale, non propone mai mono origini ma sempre miscele in quanto l’abilità distintiva della famiglia Pellini è quella di creare miscele che bilancino diverse dimensioni: Aroma, Cremosità, Intensità.

L’Arabica (Coffea Arabica) è la varietà di caffè più apprezzata al mondo per la sua finezza e complessità aromatica.
In tazza l’Arabica si distingue per il suo profilo aromatico ricco e sfaccettato: note fruttate, floreali, di miele, cacao o agrumi si alternano con eleganza, regalando un’esperienza sensoriale complessa e raffinata. L’acidità è vivace e piacevole, mentre il corpo risulta più leggero rispetto alla Robusta.
L’Arabica ha circa la metà di caffeina rispetto alla Robusta, questo contribuisce al suo gusto più dolce. La crema in espresso tende a essere più chiara e sottile, ma compatta.
È la varietà ideale per chi cerca un caffè raffinato e aromatico. Particolarmente adatto alle persone sensibili alla caffeina o per i caffè pomeridiani e serali.

La Robusta è la varietà di caffè più diffusa al mondo insieme all’Arabica.
Dal punto di vista sensoriale, la Robusta si distingue per il suo gusto deciso e intenso. In tazza sviluppa un corpo molto pieno, con una crema densa e scura. Al palato rivela note più amare e terrose, spesso legnose, meno complesse e profumate rispetto a quelle dell’Arabica. L’acidità è molto bassa, quasi assente, mentre la percezione di forza e intensità è marcata.
Il contenuto di caffeina nella Robusta è quasi doppio rispetto all’Arabica. Questo contribuisce sia al gusto più amaro, sia alla sensazione di maggiore energia che offre.
Particolarmente adatta per il consumo a colazione o nelle preparazioni a base di latte.

• Ristretto → meno caffeina perché l’estrazione è più breve.
• Normale → quantità standard di caffeina.
• Lungo → generalmente contiene più caffeina, perché l’acqua passa più a lungo attraverso il caffè e ne estrae di più.

Per un adulto sano, si consigliano fino a 3–4 tazzine di espresso al giorno (circa 300–400 mg di caffeina). Oltre, può causare insonnia, nervosismo o tachicardia. Ogni persona ha però la sua personale sensibilità.

• Mayo Clinic: “Up to 400 milligrams (mg) of caffeine a day seems safe for most adults.” Mayo Clinic
• Harvard T.H. Chan – The Nutrition Source: “The U.S. FDA considers 400 milligrams (about 4 cups brewed coffee) a safe amount of caffeine for healthy adults.” The Nutrition Source
• FDA – Spilling the Beans: How Much Caffeine Is Too Much? U.S. Food and Drug Administration

I prodotti macinato Moka della gamma Pellini hanno una granulometria studiata appositamente anche per consentire l’estrazione in filtro. Particolarmente adatta è la nostra miscela TOP ORIGINALE.

• Arabica: gusto più delicato e aromatico, meno caffeina (1–1,5%), acidità più alta.
• Robusta: gusto più forte e amaro, corpo più pieno, più caffeina (2–2,5%), crema più densa in espresso.

Un consumo moderato di caffè può:

• aumentare la concentrazione e ridurre la stanchezza,
• migliorare le prestazioni fisiche,
• avere effetti antiossidanti,
• contribuire a ridurre il rischio di alcune malattie metaboliche (come diabete di tipo 2).

Healthline: “9 Health Benefits of Coffee: What the Science Says” — tra gli effetti indicati: aumento dell’energia, riduzione del rischio di diabete tipo 2. Healthline

UC Davis – info sheet su caffeina: contiene valori e studi sull’associazione tra consumo moderato di caffeina (nel caffè) e benefici per salute metabolica. nutrition.ucdavis.edu+1

Medical News Today: articoli che parlano di protezione contro il diabete, rischio vascolare cardiovascolare, infiammazione, ecc. medicalnewstoday.com

Erboris Pellini è il marchio storico di Pellini dedicato ai prodotti non caffè. In questa linea si trova sia orzo che ginseng e una gamma di te e tisane.
Tali prodotti non sono venduti nella grande distribuzione ma solo nei nostri migliori bar.

Le miscele Pellini: un gusto per ogni palato
Ogni miscela Pellini ha un carattere unico, pensato per soddisfare diversi gusti: dai caffè più leggeri e aromatici a quelli più intensi e corposi.

• Miscele TOP (super premium)
  • TOP ORIGINALE: 100% Arabica, elegante e complessa, con note di agrumi, biscotti e cioccolata.
  • TOP NOBILE: raffinata e corposa, con aromi di frutta secca, mandorla e nocciola.
• Miscele Mainstream
  • Gran Aroma: una miscela dolce di pregiati 100% Arabica, con sentori floreali e di amaretto.
  • Vellutato: morbido e avvolgente, con note di frutta secca e liquirizia.
  • Cremoso: il nostro best seller, corposo e speziato, con cremosità ricca e aromi di caramello e nocciola.
  • Vivace Tradizionale: la linea più intensa e strutturata, per chi ama un caffè forte e deciso.

La sostenibilità è un valore centrale per la nostra azienda e guida ogni nostra iniziativa. Il nostro impegno si traduce in certificazioni riconosciute, innovazioni mirate e una costante attenzione all’impatto ambientale e sociale.

Le confermiamo che, relativamente ai temi legati alla sostenibilità, abbiamo le seguenti certificazioni:

• Rainforest Alliance : questa certificazione Equa e Solidale attesta il nostro impegno a promuovere pratiche responsabili, tutelando l’ambiente, prevenendo lo sfruttamento e rispettando le comunità locali.
• Agricoltura Biologica (certificazione regolamentata dall’Unione Europea): offriamo una linea specifica di prodotti certificati biologici, realizzata seguendo un metodo agricolo che utilizza esclusivamente sostanze e processi naturali. Questo approccio consente di:
  • utilizzare in modo responsabile energia e risorse naturali;
  • conservare la biodiversità e gli equilibri ecologici locali;
  • migliorare la fertilità del suolo e la qualità delle acque;
  • promuovere il benessere animale, soddisfacendo le loro esigenze comportamentali specifiche.

I regolamenti dell’Unione Europea garantiscono la trasparenza e l’affidabilità dei prodotti biologici per i consumatori, tutelando al contemporaneo i produttori e il mercato.

Progetti e Innovazioni

• Siamo stati tra i primi a introdurre capsule compatibili Nespresso con tecnologia compostabile, eliminando completamente gli incarti plastici.
• A giugno, abbiamo lanciato una nuova linea di capsule compatibili Nespresso realizzate in alluminio riciclato all’80%, una scelta che unisce innovazione e responsabilità ambientale.
• È inoltre in corso la definizione delle progettualità in ambito sociale per l’anno 2025, con l’obiettivo di ampliare ulteriormente il nostro contributo positivo verso le comunità.

Tutti questi aspetti sono seguiti direttamente dalla nostra direzione aziendale, con il supporto di consulenti esterni, per garantire che ogni attività sia coerente e allineata ai nostri valori.